紫薯花生的做法


主料:紫薯80g、花生米100g、面粉100g

辅料:白糖适量、油适量

 

1.将紫薯去皮后切成小块,放进碗里,盖上保鲜膜,然后放进蒸锅中用火蒸30分钟,直到把紫薯蒸软。



2.用勺子背将紫薯压成。



3.加入适量的白砂糖,搅拌均匀,紫薯泥的余温可以使糖溶化。



4.让拌好的紫薯泥冷却



5.加入适量的面粉和水



6.用手揉成光滑的面团



7.取适量的花生米放入锅里炒熟



8.去掉花生衣



9.取一小块紫薯面团



10.摁扁,放上花生



11.收好口



12.把所有的花生都包好



13.锅里加适量的油小火烧热,等油温升到六七成的时候放入包好的花生,榨至表面变色即可



小贴士:

1、蒸紫薯的时候,要盖上保鲜膜,以免蒸锅的水汽进入紫薯里,影响紫薯本身的水分含量。也可以用微波炉高火转十几分钟,具体时间根据紫薯的情况而定。用勺子背压一压,如果能压烂,就说明蒸好了。ps:市面上的保鲜膜有两种,耐高温和不耐高温的。要选择耐高温的。一般包装上标注微波炉可用的保鲜膜,都是耐高温的。

 

2、揉成面团的时候,水的用量要根据实际情况酌情增减,揉成光滑不开裂的面团就可以了。

 

3、紫薯花生要做得成功,油温非常重要。油温如果太高,紫薯花生会在很短的时间变成棕褐色,内部却还没有熟,所以一定要用小火慢慢炸,才能炸出漂亮的色泽。如果你有油温温度计,测量油温120℃的时候就可以炸了,如果没有温度计,可以先炸一两个试试,要是变色太快,关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸。同时要注意,每个小球都别捏得太大,太大了也不容易炸透。

 

4、紫薯花生适合现做现吃。如果放得太久,就不好吃了。所以,要根据自家的情况来决定制作多少,做好最好就吃完哦。

 

另外:

 

市面上有已经做好的香喷喷的紫薯花生卖,如果你不想自己做的话,可以上淘宝去买哦,很便宜的!


更多资讯:饶阳振兴食品有限公司      紫薯花生

2017年12月20日

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紫薯花生的做法

紫薯花生的做法 主料:紫薯80g、花生米100g、面粉100g 辅料:白糖适量、油适量

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